Taş Tabanlı Fırınlar

Taş Tabanlı Fırın Nedir?

Taş tabanlı fırınlar, özellikle ekmek, pizza, baklava, simit, börek, poğaça, pide ve künefe gibi hamur işleri ve diğer fırınlanmış yiyecekler için kullanılan özel fırınlardır. Isıyı eşit bir şekilde yayarak yiyeceklerin homojen pişmesini sağlarlar. Genellikle yüksek sıcaklıklarda çalışırlar ve içerdikleri taş malzeme sayesinde ısıyı iyi bir şekilde tutup dağıtarak, fırının içindeki nemin kontrol altında tutulmasını sağlarlar. Bu sayede fırının içindeki nemin kontrol altında tutulması ve yiyeceklerin üzerinin çıtır, içerisinin ise yumuşak kalması sağlanır​.

Taş Tabanlı Fırın ve Konveksiyonlu Fırın Farkı Nedir?

Taş tabanlı fırınlar ısıyı taş taban üzerinden yiyeceğe yansıtırken, konveksiyonlu fırınlar ısıyı fırın içinde dolaştırarak pişirir. Taş tabanlı fırınlar genellikle nemi içeride tutarak dışı çıtır içi yumuşak ürünler elde etmek için kullanılırken, konveksiyonlu fırınlar hızlı ve eşit pişirme sağlar. Bu farklılıklar, kullanım amacına göre tercih sebebi olabilir.

Her iki fırın türünün temel farkları şunlardır:

·   Isı Dağılımı: Taş tabanlı fırınlar, ısıyı taş taban üzerinden yiyeceklere doğrudan yayarak ekmek ve pizza gibi ürünler için ideal çıtırlık ve homojen iç yapı sağlar. Konveksiyonlu fan fırınlar ise, içindeki sayesinde ısının eşit dağılmasını sağlar, bu da yiyeceklerin her tarafının eşit pişmesine olanak tanır.

·   Pişirme Yöntemi: Taş tabanlı fırınlar, ısıyı direkt yansıtarak özellikle yiyeceğin alt tarafını çıtır yaparken; konveksiyonlu fırınlar, fan yardımıyla ısıyı dolaştırarak birden fazla tepside bile eşit pişirme sağlar.

·   Nem Kontrolü: Taş tabanlı fırınlar fırın içindeki nemi koruyarak ekmeklerin dışını çıtır, içini yumuşak tutarken; konveksiyonlu fırınlar fan kullanımıyla nemi hızla buharlaştırır, bu da yiyeceklerin daha kuru pişmesine sebep olabilir.

·   Enerji Kullanımı ve Verimlilik: Taş tabanlı fırınlar ısının uzun süre muhafazasını sağlayarak enerjiyi verimli kullanır, fakat ısınma süresi uzundur. Konveksiyonlu fırınlar ise hızlı ve eşit ısı dağılımıyla enerji kullanımını optimize eder ve pişirme süresini kısaltır.

Taş Tabanlı Fırın Modelleri Nelerdir?

Taş tabanlı fırınlar modüler, elektrikli, gazlı, katlı, ev tipi, endüstriyel, döner, doğalgazlı ve taşınabilir gibi çeşitli modellerde bulunabilir. Bu modeller restoranlar, fırınlar ve ev kullanımı için uygundur ve her modelin kendine has özellikleri vardır.

Taş Tabanlı Fırın Markaları

Salva, GMG, Öztiryakiler, SGS, EKA, UNOX taş tabanlı fırın üretimi yapan popüler markalardır. Her marka, farklı özellikler ve avantajlar sunarak çeşitli pişirme ihtiyaçlarını karşılar.

Taş Tabanlı Fırın Fiyatları

Taş tabanlı fırın fiyatları model, marka, teknolojik özellikler ve malzeme kalitesine göre değişiklik gösterir. Fiyatlar, daha ekonomik ev modellerinden, yüksek kapasiteli profesyonel modellere kadar geniş bir yelpazede bulunur.

2024 yılı için taş tabanlı fırın fiyatları 44.000 TL ile 350.000 TL arasında değişiklik göstermektedir.

Taş Tabanlı Fırın Nerelerde Kullanılır